Hasznos ötletek

Soha nem gondoltad - közös kulináris hibák

Pin
Send
Share
Send
Send


A gyermekkorból figyeljük, hogy az anyáink és a nagymamáink főzve legyenek, és most, akárcsak ezek, a főzés után mosjuk a tésztát, hogy ne ragadjanak össze, főzzük a burgonyát a fedél nyitva, nem tudják viselni és égetik a még hűtött tortát. sok más dolog, ami kiderül, nem érdemes.

1. A tészta öblítése?

Az egyetlen válasz: nem, ez egy hiba. Az a tény, hogy ez a szokás szovjet időkből származott, amikor csak a közönséges búzalisztből származó tésztát értékesítették. Az ilyen tészta összetapad, ha nem azonnal mosni. Most már főleg durumbúza tésztafélékkel foglalkozunk, nem ragadnak össze, ha nagy mennyiségű víz nélkül fedjük le. Ha összeragadnak, adjunk hozzá egy kis vajat vagy növényi olajat. By the way, a főzet, amelyben a jó makaróni főtt, az olasz háziasszonyok mindig arra használják, hogy előkészítsék a mártást a tészta számára, ezért ne töltsön mindent a végéig!

2. Az olívaolajban megsütjük?

Amikor a mediterrán konyha ételeit főzzük, a kéz és az olívaolajra nyúlik. És gyakran, hogy megpróbáljuk még jobban megjavítani az ételeket, a sütéshez az első centrifugálás értékes olaját választjuk. Mégis jobb, ha salátára vagy más hideg ételre mentse. Az extra szűz olívaolaj égési hőmérséklete meglehetősen alacsony, ezért fennáll a veszélye annak, hogy az égő ízt és a rákkeltő anyagokat is elronthatja. Használjon rendszeresen finomított olívaolajat.

3. Mikor kell a paradicsomot levesbe vagy sültre tenni?

Sietve, gyakran szeretné, ha az összes összetevőt a serpenyőben vagy a pörkölt serpenyőben egyidejűleg helyezzük, hogy minden készen álljon a részvétel nélkül. Bizonyos esetekben ez valószínűleg lehetséges, de nem, amikor paradicsom van az edényben. A hibák elkerülése érdekében emlékezzen az aranyszabályra: a sav (és a paradicsom egy olyan termék, amelyben sok van) felgyorsítja a hús főzését, de nem teszi lehetővé a zöldségek főzését. Azaz, ha főzünk, például levest, akkor a burgonya, a sárgarépa, a káposzta és más zöldségek főzés után paradicsomot vagy paradicsompürét kell behelyezni. Ha eloltja a húst, akkor a paradicsomot azonnal el kell helyezni, majd a hús még lágyabb lesz.

4. Forraljuk fel a burgonyát fedéllel vagy anélkül?

A víz forr, és elfogy. Ismerős probléma azok számára, akik egyszerre sok dolgot csinálnak. Az ilyen bajok elkerülése érdekében szeretném eltávolítani a fedelet. De ha burgonyát és más zöldséget főzünk - ez hiba. Az a tény, hogy a fedél bezárásával nem engedjük, hogy a vitaminok szó szerint illékonyak legyenek, megőrizzék a termékek aromáját, ízét, előnyös tulajdonságait, és még gyorsabbá tegyék a főzési folyamatot.

5. Lehet-e azonnal egy csésze süteményt fogyasztani a sütőből?

Képzeld el, hogy az anya egy cupcake-et főz, a szag elterjed a házban, a háztartások fokozatosan húzódnak be a konyhába egy finomságra való tekintettel, és most a régóta várt desszert készen áll, de az anya azt mondja: "És most várunk egy órát!" Kegyetlen, azt mondod, de nem, az anya teljesen igaza van. Ez nem annyira, hogy elégethet, bár ez természetesen fontos, de az a tény, hogy egy forró cupcake elveszíti az alakját szeletelve, és hogy egy nagyon forró termék ízét nem lehet teljesen érezni. A cupcakes meleg vagy hideg. Egyesek különösen jóak a második napon. Nos, az úgynevezett karácsonyi cupcakes alkohollal és szárított gyümölcsökkel általában egy hónapig tartanak!

6. Kiömlöm egy befejezetlen bort egy üvegből?

Igen, a bor eltűnik, elveszíti az aromáját, és alig senki sem fogja inni másnap, de még mindig kiöntötte a hibát. Ha vörösborod van, használd Burgundia marhahús vagy bolognai tészta szósszal. Ha fehér, akkor főzzük vele chakhokhbili. Ha van almabor, készítsen Norman sertést. A modern gazdasági körülmények között ez nagyon helyes, mikor mást fogsz nyitni egy üveg jó bort csak a hús főzéséhez?

7. Miért száraz a pulyka filé?

Törökország - egészséges, fehérjében gazdag, nem zsír, hanem száraz hús. Ez az igaz, kivéve az utolsó. A pulyka szárazságáról szóló közös mítosz rendszerhiba - főzési idő. A melleket nagyon gyorsan főzzük - körülbelül 7 percet egy serpenyőben és 15 percet a sütőben. Tegyük fel ezt a módszert, el kell távolítani ezt a húst a tűzből, ha úgy tűnik, hogy még nem áll készen.

8. Hogyan készítsünk brokkolit?

Egy másik jól ismert termék, amit kevés ember szeret. Ismét hibás a főzés során: túl hosszú főzés és ennek következtében a kellemetlen íz és megjelenés. A zöld zöldségeket, mint a brokkoli, a spárga és a borsó, nagy mennyiségű sós vízben kell főzni. Ne emészteni. És ami a legfontosabb, miután készen álltak, hajtsák át a szűrőedényt, és merítsenek hideg vízbe a főzési folyamat befejezéséhez. Ezt a módszert blanšításnak nevezik. Hála neki, a zöldségek továbbra is ízletesek, szépek és egészségesek.

9. Máj - gyógyszer vagy csemege?

Nagyon ritkán a máj alacsony hemoglobinnal rendelkező embereknek ajánlott, és gyógyszerként használják, öröm nélkül. De ha elkerülni bizonyos hibákat, akkor jelentős gasztronómiai öröm érhető el. Először meg kell választani a marhahús, nem a sertéshús, mert finomabb és homogénebb a konzisztenciában. Másodszor, el kell távolítani az epevezetéket, különben az edény keserű lesz. Harmadszor, mint mindig, nem lehet túlzásba hozni! Ha 1 cm vastag szeletekre vágja a májat, mindkét oldalon kb. 2 percig főzzük.

10. A pizza töltése - mennyit?

Itt kevert vagy vásárolt pizza tésztát, hengerelték ki, és talán még párszor is dobtak, ahogy a jó pizzériákban történik. És most gondolj a töltelékre. Nem fogunk itt beszélni arról, hogy mi legyen, de mondjuk a mennyiségéről. A gyakori hiba a túl sok szósz, kolbász, sajt és egyéb összetevők, amelyek a pizzát nyitott piteré alakítják. Mérsékelt mennyiségű töltelék szükséges ahhoz, hogy a tészta ropogós maradjon, nem hajlítsa meg, és a darabot kézzel is meg lehet venni és enni, ahogyan valójában.

11. A halak szétesnek és égnek?

Igen, sajnos nagyon gyakran. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy tévesen elfelejtettük a sót. A sót a sütés előtt 15 percig kell elkészíteni, és még mindig emlékeznie kell arra, hogy sózzuk meg az olajat, amelyben a hal sült. Ebben az esetben egy egész és szép étel van.

12. "Vinaigrette" szósz - hogyan?

A leggyakoribb szósz salátákhoz, egyszerű első pillantásra, de áruló. Az első lehetséges hiba a só és a cukor hiánya. Mindenképpen szükségük van rá, és először be kell őket helyezni, és a szükséges mennyiségű ecetet teljesen fel kell oldani. A második hiba a heterogenitás. Az ecet és az olaj nem emulgeálódik, ha az összes olajat egyszerre öntenek. Ezt fokozatosan kell hozzáadni, intenzíven dolgozva egy habverővel.

13. Főtt tojás repedések nélkül - hogyan?

Leggyakrabban a héj integritása nem számít, hiszen a tojás a salátába megy, vagy egyszerűen azonnal elfogy. De évente egyszer, húsvétkor a tojás az asztal egyik fő ételévé válik. Ezután a megjelenésüknek tisztának kell lennie. A repedésekhez vezető hibák a só hiánya és a túl magas vízhőmérséklet. Tehát ahhoz, hogy a héj sértetlen maradjon, és a fehérje nem áramlott ki, a tojásokat kellően tágas tárolóedénybe kell tenni, hideg vízzel öntsük, sok sót öntsünk, és ne hagyjuk túl sokra forralni.

14. Miért nem emelkedik az élesztő tészta?

Az élesztő tészta az egyik leginkább szeszélyes, és sok oka lehet. De a két leggyakoribb hiba a régi élesztő és a csapvíz. Egy élesztő kiválasztásakor hagyja abba azokat, akiket a közelmúltban megjelentek, és természetesen soha ne használjuk az elindított tasakokat. A csapvíz, még akkor is, ha egy szűrőn áthalad, klórt tartalmaz, amely zavarja az élesztő növekedését, így például a palacsinták esetében a legjobb, ha alacsony zsírtartalmú tejet használnak szobahőmérsékleten.

15. Tárolás - hűtőszekrényben vagy nem?

A kulináris művészet része a megfelelő tárolás is. Meglepő módon a fűszerek, a méz és a kenyér esetében gyakran tévedünk abban, hogy nem helyezzük őket a hűtőszekrénybe. De sötét és hideg helyen tartják meg a legjobb tulajdonságaikat. A banán és a paradicsom viszont a hűtőszekrényben elveszíti megjelenését és ízét.

Pin
Send
Share
Send
Send